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Dalmatinische Küche - Top 10 der dalmatinischen Gerichte

Dalmatinische Küche - Top 10 der dalmatinischen Gerichte

Die mediterrane Küche verbindet Tradition und Moderne. Es zeichnet sich durch Einfachheit und Vielfalt aus und das Ergebnis sind gesunde und äußerst schmackhafte Gerichte.

Dalmatinisches Essen, zubereitet mit reinem Olivenöl, frischem Fisch und einem Tropfen dalmatinischen Weins, ist das beste Beispiel für das Temperament und die dalmatinische Lebensweise. Jede traditionelle dalmatinische Frau hat in der Küche immer mindestens eine Flasche Olivenöl, weil Fisch und Salate nie ohne Olivenöl gegessen werden.

Mediterrane Küche

Dalmatiner lieben neben Fisch auch Fleisch. Die am häufigsten verwendeten Kräuter sind Lorbeer, Salbei und Rosmarin. Immerhin gibt es dalmatinischen Schinken, ohne den es schwierig ist, an der dalmatinischen Küste eine Party zu finden. Die Gerichte der dalmatinischen Küche sind eine unverwechselbare Mischung aus Vergangenheit und Moderne. Einfache und leicht zu verwendende Zutaten verbinden sich meisterhaft zu gesunden, gesättigten und köstlichen Gerichten.

Fast alle dalmatinischen Restaurants bieten Gerichte an, die zur Tradition des Meeres gehören, und Gerichte, die es einen Versuch wert sind. In unserer Top-Rangliste führen wir Gerichte auf, die jeder Gast probieren muss, wenn er Dalmatien besucht.


1. Schwarzes Risotto

Das Gericht erhielt seinen Namen wegen der Tintenfischtinte, die den Reis dunkelschwarz färbt. Es hat einen intensiven Geschmack und ist ein wahres Gourmetvergnügen, das Fischspezialitätenliebhaber begeistern wird. In Dalmatien wird es in der Zeit des Fastens zubereitet, wenn traditionelle Gerichte von Fisch und Meeresfrüchten nach christlicher Tradition zubereitet werden und Fleisch nicht gegessen wird.


2. Schinken / Prosciutto 

Eines der Warenzeichen Kroatiens, insbesondere Dalmatien, ist Schweinefleisch, das von dalmatinischem Wind-Bura geräuchert wird. Es ist das berühmteste dalmatinische Produkt, das Sie dazu aufruft, es jeden Tag zu essen, aber auch zu festlichen Anlässen als unvermeidliche Zutat. Wenn Sie nach einer authentischen kroatischen Erfahrung suchen, können Sie durch das gastronomische Angebot die Bräuche und die reiche Tradition der Einheimischen am besten kennenlernen.

Einer der bekanntesten Schinken ist Drniš Schinken und jedes Jahr können Sie das Internationale Schinkenfest besuchen.

Dalmatinischer Käse


3. Peka

Peka ist eine traditionelle Methode Mahlzeiten, hauptsächlich Tintenfisch und Lamm, unter einer mit Feuer bedeckten Metallkuppel zuzubereiten. Zusammen mit dem Fleisch werden Kartoffeln und Gemüse zugesetzt, um ihm den besonderen Geschmack zu verleihen.

Peka - hauptsächlich Tintenfisch und Lamm


4. Austern

Sie werden sofort nach dem Herausnehmen aus dem Meer serviert und mit Zitronensaft gewürzt. Bei den Einheimischen und Touristen sind sie sehr beliebt. Austern sind eine der geheimnisvollsten und berühmtesten Delikatessen der Welt. Die Austernsuppe ist eine wahre Königin der Suppen, erfrischend und lecker, und gegrillte Austern schmecken genauso gut wie gefüllt mit Käse, Reis und Nudeln.

Austern

Was ist das Geheimnis von Austern, die als die besten der Welt gelten und vor hundert Jahren den Weg zu den Tischen der größten Städte Europas gefunden haben? Das wichtigste ist, sagen Experten, die Zucht, das klare Meer und viel frisches Wasser. Aufgrund der spezifischen Meeresströmungen ist die Malostonian Bay ideal für sie.


5. Pager Käse

Der Pager Käse hat mit seiner unvergleichlichen Qualität die Konkurrenz der Welt geschlagen. Es ist das gastronomische Wunder der Insel Pag, dass ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt wird. Alle Ziegen werden auf der Insel Pag gezüchtet. Es gibt zwei Sorten: junger Pager Käse - reift kürzer und heller und hat hellere Farben, und alter Pager Käse ist glatter, härter und dunkler. Für den spezifischen und erkennbaren Salzgehalt und das Aroma dieses Käses gibt es auf der Insel Pag einzigartige Bedingungen, die Anerkennung finden.


6. Fisch auf Gradele (gegrillter Fisch)

In allen Tavernen entlang der dalmatinischen Küste gehört fangfrischer Fisch zwangsläufig zum Angebot. Und jeder wird es empfehlen - der leckerste Fisch ist einer, der nach dalmatinischer Art gegrillt wird. Natürlich mit Olivenöl, Petersilie und Knoblauch. Hausgemachter Wein ist auch ein Muss!

Fisch auf Gradele (gegrillter Fisch)


7. Soparnik

Das erste kroatische Gericht, das den Status eines kulturellen Erbes genießt. Das Rezept aus dem dalmatinischen Hinterland hat sich seit der Türkenherrschaft nicht geändert! Heute trägt es ein spezielles Etikett geschützten geografischen Ursprungs, so dass die ursprüngliche Soparnik als die einzige angesehen wird, die mit dem angegebenen Rezept und den in der Region Poljica hergestellten Zutaten hergestellt wird. Obwohl es einst ein Dessertgericht war, gilt es heute als wahrer Genuss.


8. Pašticada

Obwohl die Küstenregion für Fischgerichte bekannt ist, können Dalmatiner hervorragende Fleischgerichte zubereiten. Pašticada wird oft als Königin aller Mahlzeiten angesehen. Mariniertes Rindfleisch wird mit Karotten und Speck gefüllt, mit Wein bestreut und dann mindestens einen viertel Tag lang gekocht.

Diese berühmte dalmatinische Spezialität wird manchmal sogar für drei Tage zubereitet und ist für besondere Anlässe reserviert. Pašticada ist mit Abstand das bekannteste und traditionellste Gericht, das mit Dalmatien in Verbindung gebracht wird. Interessanterweise hat nicht nur jede Stadt ihre eigene Version oder Zubereitungsmethode, sondern die Rezepte unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt.


9. Buzara

Eine Art der Zubereitung von Meeresfrüchten - Garnelen, Muscheln und andere können auf "buzara" zubereitet werden. Es zeichnet sich durch eine einfache Zubereitung aus, die den vollen Geschmack bewahrt. Die Grundidee ist, Knoblauch und Meeresfrüchte mit hausgemachtem Olivenöl zu kombinieren, alles mit gutem Weißwein leicht zu würzen und es für kurze Zeit ziehen zu lassen, bis es herrlich schmeckt.

Garnelen, Muscheln und andere - Buzara


10. Brudet

Brudet ist eine Mahlzeit aus Seefisch. Es wird am häufigsten aus Meerrettich, Tintenfisch, Garnelen, Austern, Tintenfischen und Muscheln zubereitet. Brudet war schon immer eine wahre Mahlzeit für Seefahrer, Fischer und Feldarbeiter.

Die Leute würden auf dem Meer oder auf dem Feld arbeiten, es zum Kochen bringen, und in einer halben Stunde wäre es fertig. Verschiedene Kräuter und Gras würden hinzugefügt, wenn diese Mahlzeit auf den Inseln zubereitet wird. Heute ist es ein Gourmet-Erlebnis, das jeder probieren sollte!

Wenn Ihre Reise nach Dalmatien im Süden Kroatiens führt, sollten Sie auf jeden Fall stilvoll Urlaub machen und einige der traditionellen Aromen der Küste ausprobieren!

Foto: MyLuxoria, Etnoland Damati, Konoba Vinko, Gligora

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