Šarmantni hrvatski jug ima još jednu zanimljivost koju bi svaki gost trebao znati: the kulinarska poslastica domaćeg kruha pripremljenog posebnom tehnikom pečenja nazvanom "pod pekom". Peka je vjerojatno najstariji način pripreme hrane u jadranskom području. Radi se o čeličnom zvonu prekrivenom vrućim žarom dok se ispod njega priprema hrana.
Prema arheološkim istraživanjima, ostatci peke pronađeni su u naslagama iz brončanog doba. U to su vrijeme peke bile izrađivane od gline. Stil kuhanja na peki doista je prepoznatljiv kulinarski stil Dalmacije u Hrvatskoj, ali može se pronaći i u drugim dijelovima zemlje poput Istre.
Domaći kruh
Ovaj domaći kruh je visoko cijenjen među mještanima i njihovim gostima jer se priprema s puno ljubavi, pažnje i strpljenja. Mnogi restorani u Hrvatskoj poštuju tradiciju pripreme domaćeg kruha i rado ga poslužuju svojim gostima na svom dnevnom jelovniku.
Kruh pod pekom tradicionalno se priprema već stoljećima. To je dobro poznat i omiljen delikates duboko ukorijenjen u povijesti hrvatskog naroda, posebno dalmatinskog zaleđa, općenito poznatog kao Zagora.
Unatoč novim kulinarskim trendovima i tehnikama, Dalmatinci su ostali vjerni ognju. Kuhanje na otvorenom plamenu daje prekrasan dimljeni okus jelima i povećava šarm lokalne kuhinje. To je nezamjenjiv dodatak ukusnim jelima, bilo da se radi o ribi ili mesu!
Potrebno je mnogo iskustva da se pripremi ovaj domaći kruh. Jedini sastojci su brašno, kvasac, sol i voda i svi se dodaju "na oko"! Nema prethodnog mjerenja. E, to zahtijeva hrabrost!
Poslužite ga uz janjetinu i teleće meso također pripremljene pod pekom i uživajte u istinski tradicionalnoj gozbi zemlje! Pogledajte naše vile u hrvatskom zaleđu i odmorite u stilu. Obavezno pitajte vlasnike vila gdje možete pronaći najbolju peku!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
