Het charmante Kroatische zuiden heeft nog iets interessants dat elke gast zou moeten weten: het culinaire genot van zelfgebakken brood gemaakt met een speciale techniek die "onder peka" bakken wordt genoemd. Peka is waarschijnlijk de oudste manier van voedselbereiding in het Adriatische gebied. Het draait om een stalen bel die bedekt is met hete kolen terwijl het eten eronder wordt bereid.
Volgens sommige archeologische onderzoeken waren de resten van peka al aanwezig in lagen uit de Bronstijd. In die tijden werd de peka gemaakt van klei. De peka-kookstijl is echt een karakteristieke culinaire stijl van de regio Dalmatië in Kroatië, maar is ook te vinden in andere delen van het land zoals Istrië.
Zelfgebakken brood
Dit zelfgebakken brood wordt zeer geapprecieerd door de lokale bevolking en hun gasten omdat het met veel liefde, zorg en geduld wordt bereid. Veel restaurants in Kroatië eerbiedigen de traditie van bereid zelfgebakken brood en serveren het graag aan hun gasten op hun dagelijkse menu.
Brood onder peka wordt traditioneel al eeuwenlang bereid. Het is een bekende en geliefde delicatesse diep verankerd in de geschiedenis van het Kroatische volk, vooral het Dalmatische platteland, algemeen bekend als Zagora.
Ongeacht nieuwe culinaire trends en technieken zijn de Dalmatische bewoners trouw gebleven aan het vuur. Koken op een open vuur geeft een heerlijke rokerige smaak aan het eten en vergroot de charme van de lokale keuken. Het is een onmisbare toevoeging aan heerlijke maaltijden, of het nu vis of vlees betreft!
Het vergt veel ervaring om dit zelfgebakken brood te bereiden. De enige ingrediënten zijn bloem, gist, zout en water en alles wordt 'op het oog' toegevoegd! Er worden vooraf geen hoeveelheden afgemeten. Dat vergt moed!
Combineer het met lams- en kalfsvlees die ook onder peka worden bereid en geniet van een echte traditionele feestmaaltijd van het land! Bekijk onze villa's op het Kroatische platteland en beleef een stijlvolle vakantie. Vraag uw villa-eigenaren zeker waar u de beste peka in de buurt kunt vinden!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
