Det charmerende sydlige Kroatien har endnu en interessant ting, som enhver gæst bør kende til: den kulinariske fornøjelse ved hjemmebagt brød, lavet med en særlig teknik kaldet bagning "under peka". Peka er sandsynligvis den ældste måde at tilberede mad på i Adriaterhavsområdet. Det handler om en stålklokke dækket med glødende kul, mens maden tilberedes under den.
Ifølge nogle arkæologiske undersøgelser var restene af peka fundet i lag fra bronzealderen. På den tid blev peka lavet af ler. Peka-tilberedningsstilen er virkelig en kendetegnende kulinarisk stil i regionen Dalmatien i Kroatien, men den findes også i andre dele af landet som Istrien.
Hjemmebagt brød
Dette hjemmebagte brød er højt værdsat blandt de lokale og deres gæster, da det tilberedes med masser af kærlighed, omhu og tålmodighed. Mange restauranter i Kroatien respekterer traditionen med hjemmebagt brød og elsker at tilbyde det til deres gæster på deres daglige menu.
Brød under peka har traditionelt været tilberedt i århundreder. Det er en velkendt og elsket delikatesse dybt forankret i historien om det kroatiske folk, især den dalmatiske landsbygd, almindeligvis kendt som Zagora.
Uanset nye kulinariske trends og teknikker har de lokale i Dalmatien holdt fast i ilden. Mad tilberedt over et åbent bål giver en vidunderlig røget smag til maden og øger charmen ved det lokale køkken. Det er en uundværlig tilføjelse til lækre måltider, uanset om det er fisk eller kød!
Det kræver meget erfaring at tilberede dette hjemmebagte brød. De eneste ingredienser er mel, gær, salt og vand, og alt tilsættes efter øjemål! Der foretages ingen målinger på forhånd. Det kræver mod!
Servér det sammen med lamme- og kalvekød, som også er tilberedt under peka, og nyd en ægte traditionel fest i landet! Tjek vores villaer på landet i Kroatien og hold ferie med stil. Husk at spørge dine villaejere, hvor du kan finde den bedste peka i området!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
