Der charmante kroatische Süden hat noch eine weitere interessante Sache, die jeder Gast kennen sollte: das kulinarische Vergnügen von hausgemachtem Brot, das mit einer speziellen Technik namens "unter der Peka" gebacken wird. Peka ist wahrscheinlich die älteste Art der Lebensmittelzubereitung im Adriaraum. Dabei geht es um eine Stahlglocke, die mit heißen Kohlen bedeckt wird, während das Essen darunter zubereitet wird.
Laut einigen archäologischen Forschungen wurden die Überreste der Peka in den Schichten der Bronzezeit gefunden. In jenen Zeiten wurde die Peka aus Ton gefertigt. Der Peka-Kochstil ist wirklich eine wesentliche kulinarische Besonderheit der Region Dalmatien in Kroatien, kann aber auch in anderen Teilen des Landes wie Istrien gefunden werden.
Hausgemachtes Brot
Dieses hausgemachte Brot wird bei Einheimischen und ihren Gästen sehr geschätzt, da es mit viel Liebe, Fürsorge und Geduld zubereitet wird. Viele Restaurants in Kroatien respektieren die Tradition des hausgemachten Brots und servieren es gern ihren Gästen auf der Tageskarte.
Das unter der Peka gebackene Brot wird traditionell seit Jahrhunderten zubereitet. Es ist eine wohlbekannte und beliebte Delikatesse, tief verwurzelt in der Geschichte des kroatischen Volkes, insbesondere im dalmatinischen Hinterland, allgemein bekannt als Zagora.
Ungeachtet neuer kulinarischer Trends und Techniken sind die Einheimischen Dalmatiens dem Feuer treu geblieben. Kochen auf einer offenen Flamme verleiht dem Essen einen wundervollen rauchigen Geschmack und erhöht den Reiz der lokalen Küche. Es ist eine unverzichtbare Ergänzung zu köstlichen Gerichten, egal ob Fisch oder Fleisch!
Es braucht viel Erfahrung, um dieses hausgemachte Brot zuzubereiten. Die einzigen Zutaten sind Mehl, Hefe, Salz und Wasser und alles wird nach Gefühl hinzugefügt! Vorher werden keine Mengen abgemessen. Das erfordert Mut!
Kombinieren Sie es mit Lamm- und Kalbfleisch, die ebenfalls unter der Peka zubereitet werden, und genießen Sie ein wahrhaft traditionelles Fest des Landes! Schauen Sie sich unsere Villen im kroatischen Hinterland an und verbringen Sie stilvoll Ihren Urlaub. Fragen Sie unbedingt Ihre Vermieter, wo Sie die beste Peka finden können!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
