L'affascinante sud della Croazia ha un'altra particolarità interessante che ogni ospite dovrebbe conoscere: il piacere culinario del pane fatto in casa preparato con una tecnica speciale chiamata cottura "sotto la peka". La peka è probabilmente il modo più antico di preparare il cibo nell'area adriatica. Si tratta di una campana d'acciaio coperta da braci calde mentre il cibo viene preparato sotto di essa.
Secondo alcune ricerche archeologiche, i resti della peka sono stati trovati negli strati dell'età del bronzo. All'epoca la peka era fatta di argilla. Lo stile di cottura peka è davvero un stile culinario distintivo della regione della Dalmazia in Croazia, ma si può trovare anche in altre parti del paese come Istria.
Pane fatto in casa
Questo pane fatto in casa è molto apprezzato tra la gente del posto e i loro ospiti in quanto viene preparato con tanto amore, cura e pazienza. Molti ristoranti in Croazia rispettano la tradizione del pane fatto in casa e amano offrirlo ai loro ospiti nel menù quotidiano.
Il pane cotto sotto la peka viene tradizionalmente preparato da secoli. È una delizia ben nota e amata, profondamente radicata nella storia del popolo croato, soprattutto nelle campagne dalmate, comunemente conosciute come Zagora.
Nonostante le nuove tendenze e tecniche culinarie, i locali dalmati sono rimasti fedeli al fuoco. Cucinare su una fiamma viva dona un meraviglioso sapore affumicato al cibo e aumenta il fascino della cucina locale. È un insostituibile complemento per i piatti deliziosi, che si tratti di pesce o carne!
Ci vuole molta esperienza per preparare questo pane fatto in casa. Gli unici ingredienti sono farina, lievito, sale e acqua e tutto viene aggiunto a occhio! Nessuna misura viene presa in anticipo. Questo sì che ci vuole coraggio!
Abbinalo all'agnello e al vitello anch'essi preparati sotto la peka e avrai un vero banchetto tradizionale del paese! Scopri le nostre ville nella campagna croata e trascorri le vacanze con stile. Assicurati di chiedere ai proprietari della villa dove puoi trovare la migliore peka!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
