Urokliwe chorwackie południe ma jeszcze jedną ciekawostkę, o której powinien wiedzieć każdy gość: the kulinarną rozkosz domowego chleba wypiekanego specjalną techniką zwaną „pod peka”. Peka jest prawdopodobnie najstarszym sposobem przygotowywania jedzenia na obszarze Adriatyku. Chodzi o stalowy dzwon przykrywany gorącymi żarami, pod którym przygotowuje się potrawę.
Zgodnie z niektórymi badaniami archeologicznymi, the pozostałości peki odnaleziono w warstwach epoki brązu. Wówczas peka była wykonana z gliny. Styl gotowania peka to prawdziwie charakterystyczny sposób kulinarny dla regionu Dalmacji w Chorwacji, ale można go spotkać także w innych częściach kraju, takich jak Istria.
Domowy chleb
Ten domowy chleb jest wysoko ceniony wśród miejscowych i ich gości, ponieważ przygotowywany jest z wielką miłością, troską i cierpliwością. Wiele restauracji w Chorwacji szanuje tradycję przygotowywania domowego chleba i chętnie serwuje go swoim gościom w ramach codziennego menu.
Chleb pod peka jest tradycyjnie przygotowywany od wieków. Jest to znana i lubiana przysmak głęboko zakorzeniony w historii narodu chorwackiego, szczególnie w dalmatyńskiej prowincji, powszechnie znanej jako Zagora.
Niezależnie od nowych trendów kulinarnych i technik, Mieszkańcy Dalmacji pozostali wierni ogniowi. Gotowanie na otwartym ogniu nadaje potrawom wspaniały dymny smak i podnosi urok lokalnej kuchni. Jest to niezastąpiony dodatek do wyśmienitych dań, niezależnie czy chodzi o ryby czy mięso!
Przygotowanie tego domowego chleba wymaga dużo doświadczenia. Jedynymi składnikami są mąka, drożdże, sól i woda, a wszystko dodaje się "na oko"! Nie stosuje się wcześniej żadnych miar. To naprawdę wymaga odwagi!
Podawaj go z jagnięciną i cielęciną również przygotowywanymi pod peka i przeżyj prawdziwie tradycyjną ucztę tego kraju! Odwiedź nasze wille na chorwackiej prowincji i wypoczywaj w stylu. Koniecznie zapytaj właścicieli willi, gdzie możesz znaleźć najlepszą peka w okolicy!
Foto: Etnoland Dalmati, MyLuxoria
