Šparoge – Hrvatska poslastica koju morate probati

Šparoge – Hrvatska poslastica koju morate probati

Osim po prekrasnoj prirodi, fenomenalnoj arhitekturi i kristalno čistom moru, Hrvatska je također poznata i po gastronomiji. Tradicionalna jela sa starim domaćim receptima su, za neke, glavni razlog posjeta ovoj malenoj zemlji.

Kad govorimo o tradiciji i vjernosti kulturnim korijenima, Dalmacija i Istra su nešto posebno za vas. Da budete potpuno spremni na ovaj užitak, preporučamo dolazak u Hrvatsku tokom proljeća. Zašto? Zato što nema boljeg dokaza o dolasku proljeća nego kad šparoge postaju prvi odabir na jelovniku restorana.

Divlje šparoge mogu se naći posvuda u Dalmaciji i Istri, a rastu na poljima i u šumama. Ako pitate lokalno stanovništvo, vidjet ćete kako su podijeljena mišljenja – za neke, najbolji dio je odabir i potraga za šparogama, dok će vam ostali reći kako je njihovo kušanje pravo uzbuđenje.


Sezona šparoga

Divlje šparoge rastu negdje između sredine ožujka pa do sredine travnja. Nemojte biti iznenađeni kad vidite grupu ljudi kako stoje pokraj glavne prometnice i prodaju ih, posebno u okolici Zadra, u Biogradu, odmah nakon što su ih ubrali iz obližnje šume.

Šparoge

Hrvatski naziv za asparagus je ''šparoge''. Najbolji dokaz da ste u njihovoj blizini je kad vidite maleno grmlje sa igličastim listovima. To lišće je ustvari stara biljka.

Dakle, ako ste spremni za šetnju u prirodi uz dodatak malo fizičke i psihičke vježbe uz to, vrijeme je za odlazak u berbu šparoga.


Što trebate znati o šparogama

Od najranijih doba, šparoge su korištene kao povrće i odličan prirodni lijek. Zbog svojih aromatičnih i probavnih značajki, brzo su stekle popularnost i postale jedan od najpopularnijih specijaliteta u ovoj zemlji. Neki ljudi ih čak vole jesti i sirove. Najbolji način da uživate u šparogama jest da ih prokuhate i poslužite zajedno sa tvrdo kuhanim jajima.

Kakogod, ako se odlučite odabrati šparoge, postoje neke stvari koje morate znati prije nego što to napravite.

Najvažnija stvar su zmije. Šparoge rastu u proljeće i velika je vjerojatnost da ćete proći pored neke zmije, budući da je proljeće vrijeme kada se one bude. Dobra stvar je ta da zmije koje možete vidjeti vjerojatno nisu otrovne. To znači da ukoliko se ne bojite zmija, možete krenuti. Najčešće zmije koje se mogu vidjeti na ovom području su blavori, European Legless Lizard.Priprema jela od šparoga


Lov na divlje šparoge

Ako se želite uklopiti i vidjeti kakav je zapravo život u Hrvatskoj, trebate ići u potragu za divljim šparogama. Posebice ako ste odsjeli u Dalmaciji ili Istri, to su područja sa šumama prepunim šparoga. Za lokalno stanovništvo, proljeće je omiljeno doba godine zbog toga što konačno mogu raditi ono što zaista vole i u čemu uživaju.

Stoga, popričajmo o tome kako pronaći divlje šparoge. One rastu u pretežno sunčanim mjestima – voćnjaci i maslinici su mjesta na koja trebate obratiti pažnju. Osim na tim mjestima, možete ih također naći uz cestu, u parkovima, uz ograde, u poljima i jarcima. To je vrlo jednostavna aktivnost, ali nemojte biti iznenađeni ako se nađete umorni nakon toga – može biti iscrpljujuće, posebno ukoliko je vaša potraga usred vrućeg dana.

Ovdje su koraci koje trebate pratiti. Promotrite zemlju i pokušajte pronaći bodljikavo grmlje. Pogledajte ima li tu stabljika šparoge. Šparoge su obično visoke od 30 do 70 centimetara i postoji više od 20 jestivih vrsta. Kako god, u Hrvatskoj, postoji samo jedna jestiva vrsta šparoge ( dok ukupno četiri vrste rastu na ovom području ).
Divlje šparoge su različite od uzgajanih po okusu i debljini, divlje šparoge su tanje i ukusnije.

Jelo od šparoga


Priprema jela sa šparogama

Divlje šparoge bogate su vitaminom C, vlaknima, kalcijem i kalijem, željezom, vitaminima B skupine itd. Lako je shvatiti zdravstvene pogodnosti iz šparoga, zar ne? I ne brinite se, odlično se dopunjuju sa vašom novom dijetom, šparoge imaju vrlo malen broj kalorija.

Prije kuhanja, maknite tvrde dijelove šparoge i možete početi.



Možete ih poslužiti sa tvrdo kuhanim jajima, što i jeste najčešći prilog, ili ih možete ukomponirati sa nekim drugim jelom, poput salate ili juhe pa sve to mesa i riže.

Uživajte!