Outre ses beaux paysages, son architecture étonnante et sa mer cristalline, la Croatie est réputée pour sa gastronomie. Les plats traditionnels aux recettes locales les plus anciennes sont, pour certains, la principale raison de visiter ce petit pays.
En parlant de tradition et de fidélité aux racines culturelles, la Dalmatie et l'Istrie ont quelque chose de spécial pour vous. Et pour être pleinement prêts pour ce régal, nous vous suggérons de venir en Croatie au printemps. Pourquoi ? Eh bien, il n'y a pas de meilleure preuve de l'arrivée du printemps que les asperges devenant le choix numéro un sur le menu d'un restaurant.
Les asperges sauvages peuvent être trouvées partout en Dalmatie et en Istrie et elles poussent dans les champs et les forêts. Si vous demandez aux locaux, vous verrez à quel point leurs opinions sont partagées - pour certains, le meilleur moment est la cueillette et la recherche d'asperges, tandis que d'autres vous diront que les manger est la vraie excitation.
Saison des asperges
Les asperges sauvages poussent à peu près entre la mi-mars et la mi-avril. Ne soyez pas surpris de voir des groupes de personnes au bord de la route principale les vendre, surtout autour de Zadar, à Biograd, après les avoir cueillies dans les forêts voisines.
Le terme croate pour asperges est ‘’šparoge’’. Le meilleur indice pour savoir si vous en êtes près est de voir petits buissons aux feuilles en forme d'aiguilles. Ces feuilles sont leurs vieilles plantes.
Donc, si vous êtes prêt à faire une promenade dans la nature et à y ajouter un peu d'exercice physique et mental, c'est le moment d'aller cueillir des asperges.
Ce que vous devez savoir sur les asperges
Depuis les temps les plus anciens, l'asperge a été utilisée comme légume et comme excellent remède naturel. En raison de sa saveur et de ses propriétés diurétiques, elle est rapidement devenue si populaire qu'elle est restée l'une des spécialités les plus appréciées dans ce pays. Certaines personnes aiment même la manger crue.
La meilleure façon d'apprécier les asperges est de les cuisiner et de les servir avec des œufs durs. Cependant, si vous avez décidé de les cueillir, il y a certaines choses à savoir avant de le faire.
La chose la plus importante à savoir concerne les serpents. Les asperges poussent au printemps et il y a de fortes chances que vous croisiez un serpent, car c'est aussi la période où ils se réveillent. Heureusement, vous verrez probablement un serpent qui est non venimeux. Cela signifie que si vous n'avez pas peur des serpents, vous pouvez y aller. Le reptile le plus commun que l'on voit dans ces régions est le blavor, lézard européen sans pattes.
Chasse aux asperges sauvages
Si vous voulez vous intégrer et voir ce qu'est réellement la vie en Croatie, vous devriez aller à la chasse aux asperges sauvages. Surtout si vous séjournez en Dalmatie ou en Istrie, car ces régions possèdent des forêts remplies d'asperges. Pour les habitants, le printemps est leur saison préférée car ils peuvent enfin pratiquer l'activité qu'ils aiment vraiment.
Alors, parlons maintenant de comment trouver des asperges sauvages. Elles poussent dans des endroits partiellement ensoleillés - vergers et oliveraies sont les lieux où vous devriez chercher. En plus de ces endroits, vous pouvez aussi les trouver le long de des bords de route, des parcs, des lignes de clôture, des lisières de champs et des fossés.
C'est une activité très simple et facile, mais ne soyez pas surpris si vous vous sentez fatigué ensuite - cela peut être épuisant, surtout si vous avez chassé au milieu d'une journée chaude. Voici les étapes à suivre. Scrutez le sol et essayez de trouver des buissons épineux. Regardez s'il y a des tiges d'asperge.
Les asperges mesurent généralement 30 - 70 centimètres de haut et il existe plus de 20 espèces comestibles. Cependant, en Croatie, il n'y a qu'une seule espèce comestible d'asperge (alors que quatre espèces se développent dans cette région).
L'asperge sauvage diffère de la cultivée par le goût et l'épaisseur, l'asperge sauvage étant plus fine et plus savoureuse.
Préparer des plats à base d'asperges
L'asperge sauvage est riche en vitamine C, en fibres, en calcium et potassium, en fer, en vitamines du groupe B, etc. Il est facile d'en voir les bienfaits pour la santé, n'est-ce pas ? Et ne vous inquiétez pas, elle s'intègre parfaitement à votre nouveau régime, car l'asperge est très faible en calories.
Avant de la cuisiner, retirez les parties durcies et vous êtes prêt.
Vous pouvez les servir avec des œufs durs, qui est leur présentation la plus courante, ou les incorporer dans n'importe quel autre plat, de la salade et la soupe à la viande et au riz.
Bon appétit !
