A parte la splendida natura, l'architettura straordinaria e il mare cristallino, la Croazia è famosa per la gastronomia. Piatti tradizionali con le ricette domestiche più antiche sono, per alcuni, il motivo principale per cui vogliono visitare questo piccolo paese.
Parlando di tradizione e del mantenersi fedeli alle radici culturali, la Dalmazia e l'Istria hanno qualcosa di speciale per voi. E per essere pienamente preparati a questa delizia, vi suggeriamo di venire in Croazia in primavera. Perché? Beh, perché non c'è prova migliore dell'arrivo della primavera del fatto che gli asparagi comincino a diventare la scelta numero uno nel menù di un ristorante.
Gli asparagi selvatici possono essere trovati in tutta la Dalmazia e l'Istria e crescono nei campi e nei boschi. Se chiedi ai locali, vedrai quanto siano divise le loro opinioni - per alcuni, la parte migliore è raccogliere e cercare asparagi, mentre gli altri ti diranno che mangiarli è il vero divertimento.
La stagione degli asparagi
Gli asparagi selvatici crescono più o meno tra metà marzo e metà aprile. Non sorprenderti di vedere un gruppo di persone ferme lungo la strada principale che li vendono, soprattutto nei dintorni di Zadar, a Biograd, dopo averli appena raccolti nei boschi vicini.
Il termine croato per l'asparago è ‘’šparoge’’. Il miglior indizio per capire se sei vicino a questi è se vedi piccoli cespugli con foglie aghiformi. Quelle foglie sono le loro piante più vecchie.
Quindi, se sei pronto per una passeggiata nella natura e vuoi aggiungere un po' di esercizio fisico e mentale, è il momento di andare a raccogliere asparagi.
Cosa devi sapere sugli asparagi
Fin dai tempi più antichi, l'asparago è stato usato come verdura e come ottimo rimedio naturale. Per via del suo sapore e delle sue proprietà diuretiche, è diventato così popolare da rimanere una delle specialità più amate in questo paese. Alcune persone amano persino mangiarlo crudo.
Il modo migliore per gustare gli asparagi è cucinarli e servirli con uova sode. Tuttavia, se hai deciso di raccoglierli, ci sono alcune cose che dovresti sapere prima di farlo.
La cosa più importante da sapere sono i serpenti. Gli asparagi crescono in primavera e c'è una buona probabilità che tu passi vicino a un serpente, dato che la primavera è il periodo in cui si risvegliano. Una cosa positiva è che probabilmente vedrai un esemplare non velenoso. Questo significa che se non hai paura dei serpenti, puoi procedere tranquillo. Il più comune che si vede in queste zone è il blavor, lucertola europea senza zampe.
Caccia agli asparagi selvatici
Se vuoi integrarti e vedere com'è davvero la vita in Croazia, dovresti andare a cacciare gli asparagi selvatici. Soprattutto se soggiorni in Dalmazia o in Istria, poiché queste aree hanno boschi pieni di asparagi. Per i locali, la primavera è il loro periodo preferito dell'anno perché finalmente possono fare l'attività che amano e apprezzano davvero.
Quindi, ora parliamo di come trovare gli asparagi selvatici. Crescono in luoghi parzialmente soleggiati - frutteti e uliveti sono i posti in cui dovresti cercare. Oltre a questi luoghi, puoi trovarli anche lungo i bordi delle strade, nei parchi, lungo le recinzioni, ai margini dei campi e nei fossati.
È un'attività molto semplice e facile, ma non sorprenderti se ti sentirai stanco dopo - può essere estenuante, soprattutto se sei andato a raccogliere nel pieno di una giornata calda. Ecco i passaggi da seguire. Esamina il terreno e cerca di trovare cespugli spinosi. Controlla se ci sono gambi di asparago.
L'asparago è solitamente alto 30 - 70 centimetri e ci sono più di 20 specie commestibili. Tuttavia, in Croazia esiste soltanto una specie commestibile di asparago (mentre complessivamente quattro specie crescono in quest'area).
L'asparago selvatico si differenzia da quello coltivato per sapore e spessore, essendo il selvatico più sottile e più saporito.
Preparare piatti con gli asparagi
L'asparago selvatico è ricco di vitamina C, fibre, calcio e potassio, ferro, vitamine del gruppo B, ecc. È facile intuire i benefici per la salute, vero? E non preoccuparti, si adatta perfettamente alla tua nuova dieta, poiché l'asparago è molto povero di calorie.
Prima di cucinarlo, rimuovi le parti indurite e sei pronto.
Puoi servirli con uova sode, che è la loro presentazione più comune, oppure puoi inserirli in qualsiasi altro piatto, dall'insalata e la zuppa alla carne e al riso.
Buon appetito!
