Udover smuk natur, fantastisk arkitektur og krystalklart hav er Kroatien kendt for sin gastronomi. Traditionelle retter med de ældste hjemlige opskrifter er for nogle hovedårsagen til, at de ønsker at besøge dette lille land.
Når vi taler om tradition og at forblive tro mod kulturelle rødder, har Dalmatien og Istrien noget særligt til dig. Og for at være fuldt forberedt på denne delikatesse foreslår vi, at du kommer til Kroatien om foråret. Hvorfor? For der er ingen bedre bekræftelse på forårets komme end, at asparges begynder at være førstevalget på en restaurants menu.
Vilde asparges kan findes overalt i Dalmatien og Istrien og de vokser på marker og i skove. Hvis du spørger de lokale, vil du se, hvor delte deres meninger er - for nogle er det bedste ved asparges at plukke og lede efter asparges, mens andre vil fortælle, at det virkelige sus er at spise dem .
Aspargessæsonen
Vilde asparges vokser et sted mellem midt i marts og midt i april. Bliv ikke overrasket over at se en flok mennesker stående ved hovedvejen og sælge dem, især omkring Zadar, i Biograd, efter at de lige har plukket dem i de nærliggende skove.
Det kroatiske ord for asparges er ‘’šparoge’’. Det bedste tegn på, at du er i nærheden af dem, er, hvis du ser små buske med nåleformede blade. De blade kommer fra de ældre planter.
Så hvis du er klar på en gåtur i naturen og vil tilføje lidt fysisk og mental motion, er det tid til at gå ud og plukke asparges.
Hvad du bør vide om asparges
Fra ældgammel tid har asparges været brugt som grøntsag og som en fremragende naturmedicin. På grund af dens smag og vanddrivende egenskaber blev den hurtigt så populær, at den forblev en af landets mest populære specialiteter. Nogle mennesker elsker endda at spise den rå.
Den bedste måde at nyde asparges på er ved at tilberede dem og servere dem med hårdkogte æg. Men hvis du har besluttet dig for at plukke asparges, er der nogle ting, du bør vide, før du gør det.
Det vigtigste at vide er slangerne. Asparges vokser om foråret, og der er stor sandsynlighed for, at du passerer et sted i nærheden af en slange, da foråret er den tid, hvor de også vågner. En god ting er, at du sandsynligvis vil se en slange, som ikke er giftig. Det betyder, at hvis du ikke er bange for slanger, er du god til at gå. Den mest almindelige "slange", vi ser i disse områder, er blavor, det europæiske benløse firben.
Jagten på vilde asparges
Hvis du vil passe ind og se, hvad livet i Kroatien virkelig handler om, bør du gå på jagt efter vilde asparges. Især hvis du bor i Dalmatien eller Istrien, da disse områder har skove fyldt med asparges. For de lokale er foråret deres yndlingsårstid, fordi de endelig kan lave den aktivitet, de virkelig elsker og nyder.
Så lad os nu tale om hvordan man finder vilde asparges. De vokser i delvist solrige områder - frugthaver og olivenlunde er de steder, du bør lede. Udover disse steder kan du også finde dem langs vejkanter, parker, hegn, markskel og grøfter.
Det er en meget simpel og let aktivitet, men bliv ikke overrasket, hvis du føler dig træt bagefter - det kan være udmattende, især hvis du har været ude at jage midt på en varm dag. Her er trinene, du bør følge. Undersøg jorden og prøv at finde tornebuske. Se efter om der er nogle aspargesstængler.
Asparges er normalt 30 - 70 centimetres høje og der findes mere end 20 spiselige arter. Dog er der i Kroatien kun én spiselig art af asparges (mens fire arter i alt vokser i dette område).
Vilde asparges adskiller sig fra de dyrkede i smag og tykkelse; de vilde er tyndere og mere velsmagende.
Tilberedning af aspargesretter
Vilde asparges er rige på C-vitamin, fibre, calcium og kalium, jern, B-vitaminer osv. Det er nemt at se, at de har sundhedsmæssige fordele, ikke? Og bare rolig, de passer perfekt ind i din nye diæt, da asparges er meget kaloriefattige.
Før du tilbereder dem, fjern de hårde dele, så er du klar.
Du kan servere dem med hårdkogte æg, hvilket er deres mest almindelige præsentation, eller du kan indarbejde dem i enhver anden ret, fra salat og suppe til kød og ris.
Velbekomme!
