Sød, sprød og lækker dessert - det er ord, der beskriver kroštule perfekt! Og ikke at forglemme deres søde sukkerovertræk, som går forbløffende godt sammen med dejen. Skal jeg sige mere?

Kroštule, hroštule, "poderane gaće" (revne trusser, ja!), og fanjki er fire forskellige navne for kun én lækker dessert. Kort sagt er kroštule traditionelt sødt brød med en interessant knudet form. De bliver friturestegt i olie og derefter overtrukket med flormelis. De er faktisk ret simple at lave; du behøver kun få ingredienser og lidt fantasi til at slå knuder! Men før vi går i gang med at lave dem, lad os tale lidt mere om denne traditionelle dessert!


Hver region - ny opskrift

Kroštule stammer fra Italien, og tidligere var de kun kendt langs den kroatiske kyst og på øerne. Siden da har kroštule erobret verden. Hvert land, hver region og hver gastronomi har sin egen opskrift; man kan næsten sige, at hver husstand har sin traditionelle version! Hver region og køkken har tilføjet noget nyt, noget anderledes, specifikt og unikt, som har gjort kroštule til en del af deres gastronomiske arv.

Selv i Kroatien findes der mange opskrifter, som kun adskiller sig med en eller to ingredienser, fremgangsmåden eller formen ved udskæringen.

Braćs kroštule laves med et strejf af syre (kvasina), mens Istriens kroštule har lidt hvidvin i dejen. Kroštule fra øen Hvar laves med brandy, og de traditionelle dalmatiske laves med dejer smagt til med limoncello. Mange variationer og mange forskellige navne, men i sidste ende præsenterer de alle en sød og sprød dessert, perfekt som snack gennem dagen!


Hemmeligheden bag at lave perfekte kroštule

Jeg må indrømme med det samme - dette er totalt clickbait! Med så mange opskrifter derude er det svært at sige, hvilken der passer bedst til din smag. Men det jeg kan sige er, at det er bedst at starte med en traditionel base. Når du først har lavet kroštule første gang, kan du altid tilføje nye ingredienser og eksperimentere.

Men den traditionelle base og opskrift er ganske velsmagende, så ingen grund til bekymring! Bare fordi det er grundlaget for alle variationerne, er det stadig et must-try!

Nøglen til at lave fantastiske kroštule er først og fremmest dejen. Den skal rulles tyndt ud, så kroštule bliver sprøde til sidst (selvom sprødheden også kan opnås med en lidt tykkere dej, men så tager stegningen længere tid). Det andet vigtige trin i fremstillingen af kroštule er formen. Du kan lave klassiske knuder (mine favoritter!), små puder, firkanter eller en anden type og form. Brug din fantasi — der er ingen regler for formgivningen, så lav kroštule med dit eget præg!

Okay, nu hvor vi alle ved lidt mere om kroštule, fanjki, "poderane gaće" og hroštule, så lad os lave mad!


Det skal du bruge

  • 1 vaniljesukker
  • 1/2 bagepulver
  • 5 spsk sukker
  • 5 spsk smør
  • 5 æg
  • hvedemel
  • en knivspids salt
  • 3 spsk brandy
  • 2 spsk rom
  • olie
  • flormelis


Fremgangsmåde

Trin 1

Først smeltes smørret. Tag en større skål og pisk sukker og æg sammen. Tilsæt det smeltede smør, bagepulver, sukker, vaniljesukker og lidt mel. Bland alle ingredienserne.

Trin 2

Når du får en fin gullig blanding, tilsæt salt, rom og brandy. Rør det hele godt sammen.

Trin 3

Fortsæt med at tilsætte mel og rør ingredienserne, indtil du får en fast dej.

Trin 4

Når du har dejen, tager du den ud af skålen og ælter den på en meldrysset bordplade. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hvile i mindst 2 timer.


Trin 5

Læg den faste dej igen på en meldrysset bordplade og rul den tyndt ud. Tag en lille kagerulle med dekorativt mønster eller en kniv og skær dejen i strimler. Skær derefter strimlerne over i halve og begynd at lave små knuder (hvis du ønsker en anden form, kan du springe disse anvisninger over og skære dejen, som du foretrækker).

Trin 6

Hæld olie i en pande og varm den op. Når olien er varm, begynd at lægge kroštule i. Det tager kun et par sekunder, før de er færdige. Læg de nyligt friterede kroštule på et stykke køkkenrulle, så de kan dryppe af for overskydende olie. Drys dem derefter med flormelis, og nyd deres sødme!


Hvad mere er der at sige?

Kroštule er en lækker godbid, snack og dessert. De er nemme at lave, og hvis du tilføjer en ekstra eller anderledes ingrediens, kan du få din helt egen opskrift!

Det bedste råd til at lave dine første kroštule er at følge denne simple, grundlæggende og klassiske opskrift. Sørg for at rulle dejen tyndt ud, og brug din fantasi, når det kommer til udskæringen — lav kroštule i den form, du ønsker. Mine favoritter er bestemt knuder, fordi jeg er vokset op med knudede kroštule, men da der findes så mange varianter af opskriften, kan du næsten ikke gøre noget forkert, hvis du laver dem i din foretrukne form!

Nyd dine søde sager!