Słodki, chrupiący i pyszny deser — to słowa, które najlepiej opisują kroštule! A do tego ich słodka posypka z cukru, która doskonale łączy się z ciastem. Czy trzeba coś więcej?

Kroštule, hroštule, „poderane gaće” (podarte majtki, tak!), i fanjki to cztery różne nazwy określające ten sam pyszny deser. Mówiąc najprościej, kroštule to tradycyjne słodkie pieczywo o ciekawym, supłowatym kształcie. Smaży się je na oleju, a potem posypuje cukrem pudrem. W rzeczywistości są dość proste do przygotowania — potrzebujesz tylko kilku składników i wyobraźni przy formowaniu supełków! Ale zanim przejdziemy do gotowania, opowiedzmy nieco więcej o tym tradycyjnym deserze!


Każdy region — inny przepis

Kroštule pochodzą z Włoch, a dawniej były znane jedynie na chorwackim wybrzeżu i wyspach. Od tamtej pory zdobyły świat. Każdy kraj, region i kuchnia ma własny przepis — można niemal powiedzieć, że każdy dom ma swoją tradycyjną wersję! Każdy region i kuchnia dodały coś nowego, innego, specyficznego i unikatowego, dzięki czemu kroštule stały się częścią ich dziedzictwa kulinarnego.

Sama Chorwacja ma wiele przepisów, które różnią się tylko jednym lub dwoma składnikami, sposobem przygotowania lub kształtem cięcia.

Kroštule z Brača robi się z dodatkiem kwasu (kvasina), natomiast istriańskie mają w cieście trochę białego wina. Kroštule z wyspy Hvar robione są z dodatkiem brandy, a tradycyjne dalmatyńskie powstają z ciasta aromatyzowanego likierem limoncello. Wiele wariantów i nazw, ale ostatecznie wszystkie to słodkie i chrupiące desery idealne do podjadania przez cały dzień!


Sekret przygotowania idealnych kroštuli

Muszę to od razu przyznać — to tytuł typu clickbait! Przy tak wielu przepisach trudno powiedzieć, który najbardziej przypadnie Ci do gustu. Mogę jednak powiedzieć, że najlepiej zacząć od tradycyjnej bazy. Gdy zrobisz kroštule po raz pierwszy, zawsze możesz dodać jakieś nowe składniki i eksperymentować.

Tradycyjna baza i przepis są jednak bardzo smaczne, więc bez obaw! Mimo że to podstawa wszystkich wariantów, wciąż warto jej spróbować!

Kluczem do przygotowania wspaniałych kroštuli jest przede wszystkim ciasto. Trzeba je rozwałkować cienko, żeby kroštule były na końcu chrupiące (choć chrupkość uzyskasz też przy nieco grubszym cieście — wtedy smażenie potrwa jednak dłużej). Drugim ważnym elementem jest kształt. Możesz robić klasyczne supełki (moje ulubione!), małe poduszeczki, kwadraty lub inne formy. Puść wodze wyobraźni — nie ma zasad dotyczących formowania, stwórz kroštule z własnym charakterem!

Dobra, skoro wiemy już trochę więcej o kroštulach, fanjkach, „poderane gaće” i hroštulach, gotujmy!


Czego będziesz potrzebować

  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 proszku do pieczenia
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek masła
  • 5 jaj
  • mąka pszenna do wypieków
  • szczypta soli
  • 3 łyżki brandy
  • 2 łyżki rumu
  • olej
  • cukier puder


Sposób przygotowania

Krok 1

Na początek rozpuść masło. Weź większą miskę i wymieszaj cukier z jajkami. Dodaj rozpuszczone masło, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i trochę mąki. Wymieszaj wszystkie składniki.

Krok 2

Gdy uzyskasz ładną, żółtawą masę, dodaj sól, rum i brandy. Dokładnie wymieszaj.

Krok 3

Dodawaj dalej mąkę i mieszaj składniki, aż otrzymasz zwarte ciasto.

Krok 4

Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z miski i wyrabiaj na posypanym mąką blacie. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do odpoczynku na co najmniej 2 godziny.


Krok 5

Połóż zwarte ciasto z powrotem na podsypanym mąką blacie i rozwałkuj je cienko. Weź mały wałek z dekoracyjnym wzorem lub nóż i pokrój ciasto na paski. Potem przetnij paski na pół i zacznij robić małe supełki (jeśli chcesz inny kształt, możesz pominąć te instrukcje i pokroić ciasto według własnego uznania).

Krok 6

Wlej olej na patelnię i rozgrzej. Gdy będzie gorący, wkładaj do niego kroštule. Powinny być gotowe w kilka sekund. Układaj świeżo usmażone kroštule na papierowym ręczniku, aby pozbyły się nadmiaru oleju. Następnie posyp je cukrem pudrem i rozkoszuj się ich słodyczą!


Cóż więcej dodać?

Kroštule to pyszna słodycz, przekąska i deser. Są proste do przygotowania, a jeśli dodasz jakiś dodatkowy lub inny składnik — hej, możesz mieć nowy przepis!

Najlepsza rada na pierwsze kroštule to trzymać się tego prostego, podstawowego i klasycznego przepisu. Pamiętaj, żeby bardzo cienko rozwałkować ciasto, a przy krojeniu puść wodze wyobraźni i uformuj kroštule w kształt, jaki chcesz. Moje ulubione to zdecydowanie supełki — dorastałem przy supełkowych kroštulach — ale skoro jest tyle wariantów przepisu, na pewno nie popełnisz błędu, robiąc je w swojej ulubionej formie!

Smacznego!