Dolce, croccante e delizioso dessert - queste sono le parole che descrivono perfettamente le kroštule! Ah, e senza dimenticare la loro dolce copertura di zucchero che si combina magnificamente con l'impasto. Devo aggiungere altro?

Kroštule, hroštule, "poderane gaće" (mutande strappate, sì!), e fanjki sono 4 nomi diversi per un solo delizioso dessert. Per semplificare, le kroštule sono un dolce tradizionale fatto con una pasta interessante e annodata. Vengono fritte nell'olio e poi ricoperte di zucchero a velo. In realtà sono abbastanza semplici da preparare: servono solo pochi ingredienti e un po' di fantasia per annodarle! Ma prima di metterci ai fornelli, parliamo un po' di più di questo dolce tradizionale!


Ogni regione - una nuova ricetta

Le kroštule provengono dall'Italia e in passato erano famose solo sulla costa e sulle isole croate. Da allora sono però diventate note in tutto il mondo. Ogni paese, regione e cucina ha la propria ricetta; si può quasi dire che ogni famiglia abbia la sua versione tradizionale! Ogni regione e cucina ha aggiunto qualcosa di nuovo, diverso, specifico e unico che ha fatto delle kroštule un patrimonio gastronomico.

La Croazia da sola ha molte ricette che si differenziano per uno o due ingredienti, per il metodo di preparazione o per la forma del taglio.

Le kroštule di Brač sono preparate con un tocco di kvasina (acidità), mentre quelle istriane hanno un po' di vino bianco nell'impasto. Le kroštule dell'isola di Hvar sono fatte con brandy e quelle tradizionali della Dalmazia con impasto aromatizzato al limoncello. Tante varianti e tanti nomi diversi, ma alla fine - tutte rappresentano un dolce dolce e croccante, perfetto da gustare durante la giornata!


Il segreto per preparare kroštule perfette

Devo ammetterlo subito - questo è un titolo sensazionalistico! Con tante ricette in giro, è difficile dire quale si adatti meglio al tuo palato. Ma quello che posso dirti è che è meglio partire da una base tradizionale. Poi, una volta che avrai preparato le kroštule la prima volta, potrai sempre aggiungere nuovi ingredienti e sperimentare.

Ma la base tradizionale e la ricetta classica sono piuttosto gustose, quindi non preoccuparti! Solo perché è la base di tutte le varianti, resta comunque da provare assolutamente!

La chiave per preparare delle kroštule straordinarie è prima di tutto l'impasto. Deve essere steso sottilmente affinché le kroštule risultino croccanti alla fine (anche se la croccantezza è possibile con un impasto un po' più spesso, ma in quel caso la frittura richiederà più tempo). Il secondo passo importante è la forma. Puoi fare i nodi classici (i miei preferiti!), piccoli cuscinetti, quadrati o altre forme. Usa la tua immaginazione: non ci sono regole per la forma, quindi crea le kroštule con la tua firma!

Okay, ora che sappiamo un po' di più su kroštule, fanjki, "poderane gaće" e hroštule, mettiamoci a cucinare!


Di cosa avrai bisogno

  • 1 zucchero vanigliato
  • 1/2 lievito in polvere
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di burro
  • 5 uova
  • farina per dolci
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di brandy
  • 2 cucchiai di rum
  • olio
  • zucchero a velo


Metodo di preparazione

Passo 1

Per prima cosa, sciogli il burro. Prendi una ciotola capiente e mescola zucchero e uova. Aggiungi il burro fuso, il lievito in polvere, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un po' di farina. Mescola tutti gli ingredienti.

Passo 2

Quando ottieni un bel composto dal colore giallastro, aggiungi il sale, il rum e il brandy. Mescola bene il tutto.

Passo 3

Continua ad aggiungere farina e mescola gli ingredienti finché non ottieni un impasto sodo.

Passo 4

Una volta ottenuto l'impasto, toglilo dalla ciotola e lavoralo sulla spianatoia infarinata. Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per almeno 2 ore.


Passo 5

Rimetti l'impasto sodo sulla spianatoia infarinata e stendilo finemente. Prendi un piccolo mattarello con motivo decorativo o un coltello e taglia la pasta a strisce. Poi, taglia le strisce a metà e inizia a formare dei piccoli nodi (se preferisci una forma diversa, puoi saltare queste istruzioni e tagliare la pasta come vuoi).

Passo 6

Versa l'olio in una padella e scaldalo. Quando è caldo, inizia a mettere le kroštule nell'olio. Dovrebbero cuocere in pochi secondi. Adagia le kroštule appena fritte su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Dopodiché, spolverale con zucchero a velo e gusta la loro dolcezza!


Cos'altro dire?

Le kroštule sono una delizia, uno snack e un dessert. Sono semplici da preparare e se aggiungi qualche ingrediente in più o diverso, ehi, potresti avere una nuova ricetta!

Il miglior consiglio per preparare le tue prime kroštule è seguire questa ricetta semplice, di base e classica. Assicurati di stendere l'impasto sottilmente e, per il taglio, usa la tua immaginazione e crea le kroštule nella forma che preferisci. I miei preferiti sono sicuramente i nodi perché sono cresciuto con le kroštule annodate, ma dato che esistono così tante varianti della ricetta, certamente non sbaglierai se le farai nella forma che più ti piace!

Buon appetito con i tuoi dolci!