Slatki, hrskavi i ukusni desert - to su riječi koje savršeno opisuju kroštule! Ah, i da ne spominjemo njihov slatki šećerni premaz koji se sjajno uklapa s tijestom. Treba li što više reći?

Kroštule, hroštule, "poderane gaće" (pocepane gaćice, da!), i fanjki su 4 različita naziva za samo jedan ukusan desert. Ukratko, kroštule su tradicionalno slatko prhko tijesto s zanimljivim čvorastim oblikom. Prže se u ulju i potom posipaju šećerom u prahu. Zapravo su prilično jednostavne za pripremu; treba vam samo nekoliko sastojaka i maštovitost za oblikovanje čvorova! No, prije nego što krenemo s kuhanjem, razgovarajmo malo više o ovom tradicionalnom desertu!


Svaka regija - novi recept

Kroštule potječu iz Italije, a u prošlosti su bile poznate uglavnom na hrvatskoj obali i otocima. Od tada su kroštule osvojile svijet. Svaka država, regija i kuhinja ima svoj recept, gotovo se može reći da svako kućanstvo ima svoj tradicionalni recept! Svaka regija i kuhinja dodala je nešto novo, drugačije, specifično i jedinstveno što je kroštule učinilo dijelom svoje gastronomije.

Sama Hrvatska ima mnogo recepata koji se razlikuju za samo jedan ili dva sastojka, način pripreme ili oblik rezanja.

Bračke kroštule rade se uz dodatak kvasine, dok istarske kroštule u tijestu imaju malo bijelog vina. Kroštule s otoka Hvara rade se s brendijem, a tradicionalne dalmatinske s tijestom aromatiziranim limoncellom. Puno varijacija i puno različitih naziva, ali na kraju — sve su to slatki i hrskavi deserti savršeni za grickanje tijekom dana!


Tajna pripreme savršenih kroštula

Moram odmah priznati — ovo je potpuni "clickbait" naslov! S toliko recepata koji postoje, teško je reći koji će najbolje odgovarati vašem ukusu. No ono što mogu reći jest da je najbolje početi od tradicionalne osnove. Kad jednom napravite kroštule prvi put, uvijek možete dodavati nove sastojke i eksperimentirati.

Ali tradicionalna osnova i recept su prilično ukusni, pa nema brige! Upravo zato što su temelj svih varijacija, i dalje ih vrijedi probati!

Ključ pripreme izvrsnih kroštula prvo je tijesto. Treba ga razvaljati tanko kako bi kroštule na kraju bile hrskave (iako hrskavost dolazi i kod nešto debljeg tijesta, ali tada prženje traje malo dulje). Drugi važan korak pri izradi kroštula je oblikovanje. Možete raditi klasične čvorove (moji favoriti!), male jastučiće, kvadratiće ili neki drugi tip i oblik. Upotrijebite maštu — nema pravila za oblikovanje, napravite kroštule s vlastitim potpisom!

U redu, sada kad svi znamo malo više o kroštulama, fanjkama, "poderanim gaćama" i hroštulama, kuhajmo!


Što će vam trebati

  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 praška za pecivo
  • 5 žlica šećera
  • 5 žlica maslaca
  • 5 jaja
  • brašno za tijesto
  • prstohvat soli
  • 3 žlice rakije
  • 2 žlice ruma
  • ulje
  • šećer u prahu


Način pripreme

Korak 1

Prvo otopite maslac. Uzmite veću zdjelu i pomiješajte šećer i jaja. Dodajte otopljeni maslac, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i malo brašna. Promiješajte sve sastojke.

Korak 2

Kad dobijete lijepu žućkastu smjesu, dodajte sol, rum i rakiju. Sve dobro izmiješajte.

Korak 3

Nastavite dodavati brašno i miješati sastojke dok ne dobijete čvrsto tijesto.

Korak 4

Kada dobijete tijesto, izvadite ga iz zdjele i mijesite ga na pobrašnjenom pultu. Pokrijte tijesto krpom i ostavite da odmori barem 2 sata.


Korak 5

Stavite čvrsto tijesto ponovno na pobrašnjen pult i razvaljajte ga tanko. Uzmite mali valjak s dekorativnim uzorkom ili nož i narežite tijesto na trakice. Zatim prerežite trakice na pola i počnite raditi male čvorove (ako želite drugi oblik, možete preskočiti ove upute i rezati tijesto kako god želite).

Korak 6

Stavite ulje u tavu i zagrijte ga. Kad je vruće, počnite stavljati kroštule u njega. Trebat će samo nekoliko sekundi da budu gotove. Pazite da svježe pržene kroštule položite na papirnati ubrus kako bi se riješile viška masnoće. Nakon toga pospite ih šećerom u prahu i uživajte u njihovoj slatkoći!


Što više reći?

Kroštule su ukusan zalogaj, grickalica i desert. Jednostavne su za napraviti, a ako dodate neki dodatni ili drukčiji sastojak, eto vam možda novog recepta!

Najbolji savjet za izradu prvih kroštula jest da se držite ovog jednostavnog, osnovnog i klasičnog recepta. Pazite da tijesto razvaljate tanko, a kad dođe do rezanja — upotrijebite maštu i oblikujte kroštule kako želite. Moji favoriti su definitivno čvorovi jer sam odrastao uz kroštule u obliku čvorova, ali budući da postoji toliko varijacija recepta, sigurno nećete pogriješiti ako ih napravite u obliku koji volite!

Uživajte u slasticama!