Zoet, knapperig en heerlijk dessert - dit zijn de woorden die kroštule perfect omschrijven! En dan heb ik het nog niet eens over hun zoete suikerlaag die wonderschoon samengaat met het deeg. Meer hoef ik toch niet te zeggen?

Kroštule, hroštule, "poderane gaće" (gescheurde onderbroek, ja!), en fanjki zijn 4 verschillende namen voor slechts één heerlijk dessert. Simpel gezegd zijn kroštule traditionele zoete deegwaren met een interessant geknoopt uiterlijk. Ze worden in olie gefrituurd en vervolgens bedekt met poedersuiker. Ze zijn eigenlijk heel eenvoudig te maken: je hebt maar een paar ingrediënten en wat verbeelding voor het knopen nodig! Maar voordat we gaan koken, praten we eerst wat meer over dit traditionele dessert!


Elke regio - nieuw recept

Kroštule komen uit Italië en vroeger waren ze alleen bekend aan de Kroatische kust en op de eilanden. Sindsdien hebben kroštule de wereld veroverd. Elk land, elke regio en elke keuken heeft zijn eigen recept; je kunt bijna zeggen dat elk huishouden een eigen traditioneel recept heeft! Elke regio en keuken voegde iets nieuws, iets anders, specifieks en unieks toe, waardoor kroštule onderdeel werden van hun gastronomisch erfgoed.

Kroatië alleen al heeft veel recepten die verschillen door slechts één of twee ingrediënten, de manier van bereiden of de snijvorm.

De kroštule van Brač worden gemaakt met een vleugje zuur (kvasina), terwijl Istrische kroštule een beetje witte wijn in het deeg hebben. Kroštule van het eiland Hvar worden gemaakt met brandewijn en de traditionele Dalmatische variant heeft deeg met limoncello-smaak. Veel variaties en veel verschillende namen, maar uiteindelijk presenteren ze allemaal een zoet en knapperig dessert dat perfect is om de hele dag door van te snoepen!


Het geheim om perfecte kroštule te bereiden

Ik moet het gelijk toegeven – dit is totaal clickbait! Met zoveel recepten is het moeilijk te zeggen welk recept het beste bij jouw smaak past. Maar wat ik je wel kan vertellen, is dat het het beste is om te beginnen met een traditionele basis. Zodra je kroštule voor de eerste keer hebt gemaakt, kun je altijd nieuwe ingrediënten toevoegen en alles naar wens aanpassen.

Maar de traditionele basis en het recept zijn best smakelijk, dus geen zorgen! Alleen omdat het de basis is van alle variaties, blijft het een absolute aanrader om te proberen!

De sleutel tot het bereiden van geweldige kroštule is allereerst het deeg. Het moet dun worden uitgerold zodat de kroštule uiteindelijk knapperig zijn (hoewel de knapperigheid ook bij iets dikker deeg kan ontstaan, maar dan duurt het frituren iets langer). De tweede belangrijke stap is de vorm. Je kunt klassieke knopen maken (mijn favorieten!), kleine kussentjes, vierkantjes of een andere vorm. Gebruik je verbeelding; er zijn geen regels voor vormen, dus maak kroštule met je eigen signatuur!

Oké, nu we allemaal iets meer weten over kroštule, fanjki, "poderane gaće" en hroštule, laten we gaan koken!


Wat je nodig hebt

  • 1 vanillesuiker
  • 1/2 bakpoeder
  • 5 eetlepels suiker
  • 5 eetlepels boter
  • 5 eieren
  • bloem voor gebak
  • een snufje zout
  • 3 eetlepels brandewijn
  • 2 eetlepels rum
  • olie
  • poedersuiker


Bereidingswijze

Stap 1

Smelt eerst de boter. Neem een grotere kom en meng suiker en eieren. Voeg de gesmolten boter, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en een beetje bloem toe. Meng alle ingrediënten.

Stap 2

Als je een mooi geelachtig mengsel hebt, voeg je zout, rum en brandewijn toe. Meng alles goed.

Stap 3

Blijf bloem toevoegen en meng de ingrediënten totdat je een stevig deeg krijgt.

Stap 4

Als je het deeg hebt, haal je het uit de kom en kneed je het op het bebloemde aanrecht. Dek het deeg af met een doek en laat het minstens 2 uur rusten.


Stap 5

Leg het stevige deeg opnieuw op het bebloemde aanrecht en rol het dun uit. Neem een klein roller met een decoratief patroon of een mes en snijd het deeg in repen. Snijd de repen vervolgens doormidden en begin kleine knopen te maken (als je een andere vorm wilt, kun je deze instructies overslaan en het deeg op de door jou gewenste manier snijden).

Stap 6

Doe olie in een pan en verhit deze. Zodra hij heet is, begin je de kroštule erin te doen. Het duurt maar een paar seconden totdat ze gaar zijn. Leg de versgebakken kroštule op een papieren servet zodat ze overtollige olie kwijt raken. Bestrooi ze daarna met poedersuiker en geniet van hun zoetheid!


Wat valt er nog meer te zeggen?

Kroštule zijn een heerlijke traktatie, snack en dessert. Ze zijn eenvoudig te maken en als je een extra of ander ingrediënt toevoegt, tja, dan heb je misschien een nieuw recept!

Het beste advies voor het maken van je eerste kroštule is om dit eenvoudige, basale en klassieke recept te volgen. Rol het deeg dun uit en gebruik bij het snijden je verbeelding: maak kroštule in de vorm die jij wilt. Mijn favorieten zijn zeker knopen, omdat ik opgroeide met geknoopte kroštule, maar omdat er zoveel variaties van het recept zijn, doe je zeker niets fout als je ze in je favoriete vorm maakt!

Geniet van je lekkernijen!