Süßes, knuspriges und köstliches Dessert – das sind die Worte, die Kroštule perfekt beschreiben! Ganz zu schweigen von ihrer süßen Zuckerschicht, die wunderbar mit dem Teig harmoniert. Mehr muss man wohl nicht sagen.

Kroštule, hroštule, „poderane gaće“ (zerrissene Unterhose, ja!) und fanjki sind vier verschiedene Namen für nur ein köstliches Dessert. Kurz gesagt sind Kroštule traditionelles süßes Gebäck mit einer interessanten geknoteten Form. Sie werden in Öl frittiert und anschließend mit Puderzucker bestreut. Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach, man braucht nur wenige Zutaten und Fantasie beim Knoten! Aber bevor wir mit dem Kochen anfangen, sprechen wir noch etwas mehr über dieses traditionelle Dessert!


Jede Region – ein neues Rezept

Kroštule stammen aus Italien und früher waren sie nur an der kroatischen Küste und auf den Inseln bekannt. Von da an haben Kroštule die Welt erobert. Jedes Land, jede Region und jede Küche hat ihr eigenes Rezept, man kann fast sagen, dass jeder Haushalt ein traditionelles Rezept hat! Jede Region und Küche fügte etwas Neues, anderes, Spezifisches und Einzigartiges hinzu, was Kroštule zu ihrem gastronomischen Erbe machte.

Kroatien allein hat viele Rezepte, die sich nur in ein oder zwei Zutaten, in der Zubereitungsart oder in der Schnittform unterscheiden.

Bračs Kroštule werden mit einem Hauch Säure (kvasina) zubereitet, während istrische Kroštule etwas Weißwein im Teig haben. Kroštule von der Insel Hvar werden mit Brandy gemacht und die traditionellen dalmatinischen mit limoncello-aromatisiertem Teig. Viele Variationen und viele verschiedene Namen, aber am Ende – sie sind alle ein süßes und knuspriges Dessert, perfekt zum Naschen den ganzen Tag!


Geheimtipp für perfekte Kroštule

Das muss ich gleich zugeben – das ist totaler Clickbait! Bei so vielen Rezepten ist es schwer zu sagen, welches Ihrem Geschmack am besten entspricht. Aber eines kann ich Ihnen sagen: Es ist am besten, mit einer traditionellen Basis zu beginnen. Sobald Sie Kroštule das erste Mal gemacht haben, können Sie nach Belieben neue Zutaten hinzufügen und alles variieren.

Aber die traditionelle Basis und das Rezept sind ohnehin sehr lecker, also keine Sorge! Nur weil es die Grundlage aller Varianten ist, ist es immer noch ein absolutes Muss zum Ausprobieren!

Der Schlüssel zu großartigen Kroštule ist zuerst der Teig. Er sollte dünn ausgerollt werden, damit die Kroštule am Ende knusprig sind (auch wenn die Knusprigkeit bei etwas dickerem Teig ebenfalls erreicht wird, dann dauert das Frittieren aber etwas länger). Der zweite wichtige Schritt ist die Form. Sie können klassische Knoten machen (meine Favoriten!), kleine „Kissen“, Quadrate oder eine andere Form. Nutzen Sie Ihre Fantasie, es gibt keine Regeln für die Formgebung – geben Sie den Kroštule Ihre eigene Signatur!

Okay, jetzt, wo wir alle ein bisschen mehr über Kroštule, Fanjki, „poderane gaće“ und Hroštule wissen, lasst uns kochen!


Was Sie brauchen

  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Zucker
  • 5 EL Butter
  • 5 Eier
  • Backmehl
  • eine Prise Salz
  • 3 EL Weinbrand
  • 2 EL Rum
  • Öl
  • Puderzucker


Zubereitung

Schritt 1

Als erstes die Butter schmelzen. Nehmen Sie eine größere Schüssel und verrühren Sie Zucker und Eier. Geben Sie die geschmolzene Butter, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und etwas Mehl hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.

Schritt 2

Sobald Sie eine schöne gelbliche Masse haben, fügen Sie Salz, Rum und Weinbrand hinzu. Alles gut verrühren.

Schritt 3

Weiter Mehl hinzufügen und die Zutaten so lange mischen, bis ein fester Teig entsteht.

Schritt 4

Wenn der Teig fertig ist, aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.


Schritt 5

Den festen Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und dünn ausrollen. Nehmen Sie ein kleines Rändelholz oder ein Messer und schneiden Sie den Teig in Streifen. Schneiden Sie die Streifen dann in der Mitte durch und beginnen Sie, kleine Knoten zu formen (wenn Sie eine andere Form möchten, können Sie diese Anweisung überspringen und den Teig nach Belieben schneiden).

Schritt 6

Geben Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Sobald es heiß ist, beginnen Sie, die Kroštule hineinzulegen. Es dauert nur ein paar Sekunden, bis sie fertig sind. Legen Sie die frisch frittierten Kroštule auf ein Papiertuch, damit sie überschüssiges Öl verlieren. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und die Süße genießen!


Was gibt es da noch zu sagen?

Kroštule sind eine köstliche Leckerei, ein Snack und ein Dessert. Sie sind einfach herzustellen und wenn Sie noch eine zusätzliche oder andere Zutat hinzufügen, hey – vielleicht haben Sie dann ein neues Rezept!

Der beste Rat für Ihre ersten Kroštule ist, sich an dieses einfache, grundlegende und klassische Rezept zu halten. Rollen Sie den Teig dünn aus und verwenden Sie beim Schneiden Ihre Fantasie, um Kroštule in der gewünschten Form zu machen. Meine Favoriten sind definitiv die Knoten, weil ich mit geknoteten Kroštule aufgewachsen bin, aber da es so viele Rezeptvarianten gibt, machen Sie mit Ihrer Lieblingsform bestimmt nichts falsch!

Viel Spaß beim Naschen!