Fritule - chorwacka wersja pączków - to ulubiony świąteczny przysmak Chorwatów na Boże Narodzenie i Wielkanoc! Ponieważ są tak łatwe w przygotowaniu, popularne i idealne na każdą okazję, robi się je przez cały rok, nawet latem.
Te mini pączki to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw, których musisz spróbować, jeśli przebywasz w Dalmacji, chorwackim regionie nadmorskim.
Gdzie ich spróbujesz?
Chociaż są częścią tradycyjnej kuchni dalmatyńskiej, stały się popularne również w wielu innych regionach. Jeśli odwiedzasz Chorwację w okresie Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, możesz spróbować tej wspaniałej przekąski niemal wszędzie - na jarmarkach bożonarodzeniowych, w domkach adwentowych lub spacerując nadbrzeżem latem.
Gdy raz ich spróbujesz, prawdopodobnie zechcesz je usmażyć samodzielnie. Dlatego chcemy to ułatwić - przedstawiamy najlepszy przepis na fritule!
Kilka wskazówek przy smażeniu frituli
Kluczowy element przy przygotowywaniu frituli to temperatura oleju do smażenia! Powinna być dobrze rozgrzana, a czas smażenia bardzo krótki. Trzeba poczekać na idealny moment, gdy uzyskają złotobrązowy kolor. Zaleca się smażyć tylko kilka sztuk naraz. W ten sposób nie będą do siebie przylegać i nie stracą kształtu.
Tradycyjnie formuje się je w kształt kulki lub pierścienia, jednak kształt różni się w zależności od regionu. Choć istnieją pewne regionalne różnice, są one minimalne i nie wpływają na końcowy smak potrawy. Najpopularniejsza wersja pochodzi z oryginalnych przepisów dalmatyńskich.
W niektórych częściach Dalmacji dodaje się specjalny składnik, aby wzbogacić smak - lokalną rakiję lub kieliszek brandy, natomiast w Istrii zwykle dodaje się białe wino!
Składniki
Będziesz potrzebować:
- 3 jajka,
- 3 łyżki cukru,
- 1 kg mąki pszennej,
- 2 łyżeczki esencji waniliowej lub 2 torebki cukru waniliowego,
- 40 g świeżych drożdży (1 ½ kostki) lub 3 saszetki suchych drożdży,
- 1 dl oleju roślinnego (do ciasta), + więcej do smażenia,
- skórka z 1-2 cytryn,
- skórka z 1-2 pomarańczy,
- 2 łyżki rakiji, loza lub ciemnego rumu,
- ciepła woda.
Jak je przygotować
Weź miskę i włóż do niej jajka, olej roślinny, wanilię i cukier, a następnie wymieszaj je przez chwilę drewnianą łyżką. Dodaj rodzynki oraz skórkę z cytryn i pomarańczy. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w 2 dl ciepłej wody, dodaj do jajek, a następnie wsyp mąkę. Natomiast jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z częścią mąki, a dopiero potem dodaj do jajek.
Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż ciasto przestanie do niej przylegać. Odstaw je, aż podwoi objętość (w przybliżeniu). Będzie ciepłe, ale upewnij się, że nie jest zbyt gorące, gdy zaczniesz smażyć, ponieważ może to zniszczyć drożdże. Wlej olej na patelnię. Ilość oleju powinna być wystarczająca, aby fritule nie dotykały dna patelni. Olej musi być rozgrzany do dość wysokiej temperatury.
Aby ciasto nie przyklejało się do łyżki, najpierw zanurz łyżkę w oleju. Teraz jesteś gotowy. Weź kawałek ciasta i ściśnij go w pięść. Następnie łyżką, odsącz to, co wychodzi między palcem wskazującym a kciukiem. Włóż to do rozgrzanego oleju i powtórz - zanurz łyżkę w gorącym oleju, ściśnij ciasto, odsącz i połóż je na patelni z gorącym olejem. Czas smażenia jest krótki, wystarczający, aby fritule uzyskały ten nieodparty złotobrązowy kolor.
Gotowe? Świetnie, teraz najlepsze - zjedzenie jednej z najlepszych chorwackich słodkości!
Smacznego!
